Lasagne bolognesi (ラザニアボローニャ)

 

人は8成分に：

 

-ソース肉kgの古典的なボローニャ; 
-香りのおいしい400グラムのパルミジャーノ-レッジャーノチーズ、 
時間おろしで。 
-ベシャメルソースは、"00 100gの粉"とのバターグラム100製 
1ナツメグリットルの新鮮な牛乳、塩; 
-バターの約パン。 200グラム。 
-卵3個、00""小麦粉グラム700 1キロの緑豊かな生地製で、
調理ホウレンソウ350グラム、罰金を絞り乾燥して刻んだ。 
-高少なくともセンチメートルの長方形のパン、6センチメートル25x35について。


生地は薄く伸ばしてする必要があります淡い緑ともされていません。 また、ホウレンソウのコンテンツ水分保持以上の関数の小麦粉として量を大きくするために使用する必要があることは、可能性があります覚えておいてください。

 

 

イタリア料理アカデミーは、ボローニャがラザニアのレシピのための厳粛に定められた。 式典では、Accursioは宮殿の開催されるチャペルファルネーゼ証書のボローニャサン委任イタリアキッチン、ルカの社長、レシピを、フェデリコ公証準備でトネリマウリツィオCampiverdiでは、された配信を含むの商工会議所のの手の中に、ボローニャ商工ドクター社長Sangalli、カルロジャン。 ルイジLitardi、商工会議所の事務総長の、ジョルジオGuazzalocaボローニャ市長のボローニャ。 
レシピは2003年7月4日の商品がされて提出して。 

保護するために、強化し、メインのレシピを公開されての"広がり、ラザニア"すべてが慎重に検討し、イタリア料理一緒にタリアテッレとと切っても切れない形成トルテッリーニにトライをアカデミーは、世界的に有名なボローニャは偉大なパスタ料理のテキストは、ボローニャの街に存在する世代からのレシピ渡さダウン家族の伝統的な数を選択して慎重にあり、イタリアでは、選択すると、専門家の後に償還して、多くの専門知識その学問と経験レシピは本格的であり、考えられる最も伝統的な 

レシピ"ラザニアヴェルディボローニャ"

 

厳粛商品デッラアカデミーの定めのイタリア商工会議所、2003年商工ボローニャ、パラッツォ4 2003に提出した7月のサンフランシスコの委任、調理ルカボローニャ5月28日。


手順  

陽気に四分の三のフルを沸騰させる塩水鍋に置きます。 カットは、選択した料理よりも小さくする者は熟練、わずかに、またはcm生地にLOのxは長方形約15、沸騰したお湯にそれらをスローし、表面に削除したりをするようになった、それはすぐに。 リネンの移行は寒いクイック後、またはコットンに水を乾燥させ清潔なタオル、白。 グリースのバター鍋の底とベシャメルソースミートソースとの振りかける数杯を。 カバーが必要とペストリーの矩形は、豊富でのベシャメルソース層薄膜上に広げ、定期的に可能な限りすべての層パルメザンチーズ、バターとのノブは小さく、非常に取得する（ことを確認する泡は、空気この）倍に生地とつまようじ四3つ以上あける。 チーズパルメザンチーズのこれを続行少なくとも6層散水バターと、合計いくつかの、ミートソースを混ぜたの白い'ほとんどソース'末端とカバーシートにはほとんどハングアップすると。 FMEは、フライパンでのコーナーごとにバターリボンをしたりします。 その後、オーブン予熱度で180分で約25から30まで焼くしてください。 誰が内部ソフトが大好きラザニアを少し'と競合して作成分）のための光グラタンはない2は以上のカリカリは（グリルをオンに、私たちがお勧めします。 最後に、滑らかな層は、以下を確認して、ソースが過剰である豊富ではなく、ソースが配布されていますクリーミーで点灯します。 しようが提供分前に5立っている。 プレート上の部分は、最大厳密にする必要がありますが！ あなたは、肝臓の鶏臓物、加算のようにして準備したり、豊かに古典的な鶏の未熟卵ボローニャソースをまた、料理のプレゼンテーションの素晴らしい効果にすることができますとして田舎で特にカスタムだった。   

歴史ラザニア

 

サンルーカ、ボローニャイタリア代表、アカデミーの料理のラザニアの歴史を再構築しています。 ギリシア人とローマ人は、チーズと野菜やぬいぐるみ味付けや色々してプレートと呼ばれる定期的に少ない"ラザニアを四角に"のストリップカットの生地いた以上または調理やポット。 ボローニャラザニア何のように、今日のが、古代の偉大な人物の一部は大歓迎：プラトン、アリストファネス、キケロ、ホレス、セネカや他の多くの。 名前は）コンテナ派生からギリシャ語"Lasana（三脚料理）とラテン語の"lasanum"（花瓶。 作品のクリュシッポスのアピキウスGavio Tyana、大学のナウクラティスでの話とマーク。 ：誤解を招くよう最も頻繁にする人を誰が読み取りで有名）が0236から1306 Jacoponeカトレーン。 唐辛子の粒は、ラザニアの美徳勝で。 当時、そのラザニアはかつて、そして今でも、通常よりも残った多くの厚い広い世紀型のパスタが、調味料で団結し、他のすべての両方の料理インチ フランチェスコZambriniは、世紀の14で料理、チーズです最初の層を交互にパスタの唯一の層を提供していますラザニアのレシピを提供しています。 これは、ボローニャですのラザニア胚は間違いない。 パスタと卵が残っているのは肉があるが、それは地層の重ね合わせの概念を基本的に表示されます。 パイ生地の叙事詩には、いろいろルネサンスイタリア詰め、関係するすべての。 しかし、ボローニャバーソロミュー、クリストファーフェラーラMessisbugo、プラティーナかよく知られている名前は、ホーンのマエストロMartinoのロンバードは、エスケープ彼らの作品は、富のための世紀に遡る後半に第十七ている可能性があるボローニャ現在のレシピラザニアをしないように関連してそれは時代のバロック様式を反映栄光を。 ラザニアは、休日の重要なせいぜいで食堂登場長いホームを保った誇りと高級なプライベート。当初は、田舎がしていたより黄色よりも緑、緑、厳密には、市内の家族内でのレシピがした保管嫉妬。

これは、料理、地域イタリア語で症状の大要真のキッチンと食の芸術まあ1891年公開されて"、の科学"されていることを本に言及の彼はPellegrinoさんArtusiはありません。" その後全体とイタリアのおかげで世界にいくつかの古代ボローニャレストラン最後に先頭の世紀第一ラザニアスプレッドの名声は、熱狂的な直後は、顧客に大きな始めたことを紹介します。 1935年に有名なポールモネッリはきっぱりと誤ったの彼のウルヴァリン-"の名声を尊重するdefmitivamente。 ソース食品と同様に、すべて手作りの様々なバリエーションがあります。 多くの家族が信仰良いよう慎重にレシピボローニャには、INラザニアと最高だと信じていること、それは。 五大陸のイタリアで誰本格的な目的としてレンダリングするサービスをして、伝統的な古典的なレシピを成文化アカデミーのでイタリア料理、ボローニャから料理豪華これにする準備を成功に伝統と忠誠と。