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Tortellini (トルテッリーニ)

レシピの"ボローニャ充填の"本物のトルテリーニ

厳粛商品デッラ、宮殿ボローニャ、7証書提出1974年12月商工ので商工会議所Tortellinoおよび同胞の学びのボローニャの委任によって宣言されたイタリアのキッチン。

成分：

豚ロース肉、グラム。 300
生ハム、グラム。 300
ベラモルタデッラディボローニャ、グラム。 300
パルミジャーノレッジャーノ、グラム。 450
鶏の卵、 3
ナツメグ

準備
これは、慎重に非常にでなければなりません。肉は、ニンニク、ローズマリー、コショウ、塩混合物をみじん切りにして日以上必要がありますが撮影に立つ2つのので、バターは少し遅くなると調理だし、パンから削除し、ビートをその掃除バックアップします。最後に、おそらくbattilardoとナツメグハムとのソーセージとミックスすべてとパルメザンチーズダッシュや卵、追加、ロース細かくみじん切り非常です。の混合もされるまでには混在させることは生地をする必要があります長いトルテッリーニに充填する前に、時間四に立って、少なくとも二〇許可する必要があります。
もちろん、充填の良さ、素材原料の品質に依存します。トルテッリーニ良いに楽しんで、それが重複して、胸肉を（に加えたスープ適して配置されるのに加え、これらの部品の牛肉知られていない）フィード上げていると（範囲女々しい男をフリーポットに入るには、そのスープに優れたする必要が不可欠である、falataなど）..

トルテッリーニ約1,000のアートの準備応じて。

または"トルテリーニディボローニャ"レシピの典型的な特徴のクラシック："どのようトルテッリーニするために、"

厳粛に2008年宣言での同胞"ドッタTortellino"2月19に提出された商品ボローニャ、パラッツォデッラの2008年4月15日証書商工会議所の商工。

菓子材料は（4人分）：

小麦粉タイプ00グラム。 400
卵、なし 4（必要に応じて、水の1 / 2のシェルを追加することができます）
塩ピンチ

作業の場合：

1〜2杯は、小麦粉

生地の準備
ローリングピンを手作りの生地は、洗練されたゲームやスキルと、薄いシートがこのようタオルをロールバックが得られると正方形か少し乾燥し、にカットで展開される準備ができてそれはとプラッタ。

Tortellinoの形状
充填敷設ちょうどよかったセンターは量をボックス4にどのあたりの側で、センチメートル4.5。小さくする必要がありますので、スプーンでスープ番号で良いことに合わせインチ

Tortellinoの準備
ボックスには、圧力の指光折り畳みバック人差し指との周りの先端シート上のエッジを織り主婦ボローニャの驚異的な器用さ自体がこのように形成する三角形の形のおかげでするためには、閉じます。古典的なTortellinoはスープキャポンする必要がありますが5つ以上のグラムでお召し上がりいただけます調理。